[2021-2022年の最も美しい従業員] 30年間改善を続け、完璧を追求---人民広場にあるソフィテルホテル中華レストランの副料理長、張鉄成さん

1966 年 9 月生まれの男性、張鉄成は、人民広場にあるソフィテル ホテルの中華レストランの副料理長です。

1985 年に、彼は西安人民館のケータリング部門に入社しました。彼は仕事に熱心に取り組み、熱心に勉強し、積極的に働き、革新的でした。彼は経営がうまく、総合的なスキルを持ち、主人を尊敬し、団結力があり、友好的で、料理の準備に優れていました。彼は仕事の卓越性を追求し、常に自身の操作技術を向上させ、細部への高い要求を持ち、製品の完璧さと完全性を追求します。同時に、自らの手で料理を昇華させていく過程を楽しみながら、常に一つ一つの作品を丁寧に彫り続けています。彼は党や州の指導者、外国の国家元首が主催する多くの晩餐会に参加し、多くのハイレベル国家会議での集団食事のレシピを作成し、満場一致で賞賛を受けています。

彼は忍耐強く、伝統的な料理を絶えず探求し、革新的な料理を積極的に研究し、人民の建物に良い社会的および経済的利益を生み出しました。代表部隊は、多くの国、省、市の観光システムスキルコンテストに参加し、優れた成績を収めています。 1993年、第3回全国料理コンクールに出場し、個人銀メダル、団体銀メダルを獲得した。張鉄成同志は1997年3月、その確かな基礎技能と革新的能力を評価され、陝西省共青団委員会、陝西省労働局、陝西省経済貿易委員会から「陝西省優秀青少年職業専門家」の称号を授与された。ケータリング業界でこの栄誉を獲得したのはわずか 2 人です。これは張鉄成同志に大きなインスピレーションを与え、自分の仕事とキャリアをさらに愛するようになった。 2000年12月、陝西省観光局主催の技能競技会「中華料理調理」プロジェクトで優勝。同年、「陝西省観光外国関連ホテルサービスモデル」の称号を授与された。 2001 年には、陝西省観光局から「最優秀従業員」および「スター ホテル クッキング スター」の称号を授与されました。

彼は鋭い頭脳を持ち、実務上の立場を堅持し、品質を厳しく管理します。彼は自分を奮い立たせるために、「他に人がいないなら私が持つ、他に人がいないなら私が一番になる、誰もいないなら私が変わる」という一文をよく使います。このような仕事の精神を利用して自分自身を要求してください。 2004 年に人民館が再構築された後、フランスのアコーホテルズ ホテル マネジメント グループの 5 つ星ブランド「ソフィテル」のもとで、国際的なホテルおよびケータリングの管理経験と高度な管理システムを学び吸収し、それによってビジネス能力とチームワーク能力が向上し、自分の仕事が大好きなので再び向上することができました。ゲスト満足度の要求を99%から9999%まで意識的に高め、あらゆる料理でゲストを満足させます。人民館から受け継いだ定番料理を自社の宣伝名刺に。退職した料理人たちにおいしい料理の本当の意味を教えてもらい、60年以上続く人民館の伝統的な料理を継承し、伝統的な調理技術を深く掘り下げて栄光を取り戻しました。手作業による調理技術を現代の管理と組み合わせて、測定、標準化、手順へとアップグレードし、料理の味を安定させます。

彼は毎月勉強して購読し、国内外の権威ある専門誌を研究することにこだわり、ケータリングの新しいトレンドを評価しています。 2016年、人民館で中華料理の変革に取り組んだ際、張鉄成氏はその重責を勇敢に引き受け、市場の変化の要求に積極的に適応し、陝西料理の継承と革新を有機的に結合させ、市場に足場を築き、陝西料理の発展を促進し、ケータリング収入を再び大幅に増加させた。 2018年、西安市新城区政府から「新城職人」の名誉称号を授与された。